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発酵・醸造食品

TV.実践女子学園/見直されるコウジカビの”底力”

秋田修 実践女子大学生活科学部食生活科学科教授

今回は実践女子大学生活科学部食生活科学科 秋田 修教授による表記のTV.講座
を紹介します。
( 平成21年8~9月放送 ※肩書・所属は放送時のものです)

動画による解説と図表、写真などを駆使して判りやすくまとめられています。
是非ご覧ください。

各種醸造に使用される麹菌

味噌醸造に関わる微生物とその利用(香味の形成)

詳細は↓をCLICK
TV.実践女子学園

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